Francouzské kuřecí řízky s máslovo-citronovou omáčkou: dokonalý recept na oběd

Úspěch tohoto receptu spočívá v jednoduché kombinaci několika kvalitních surovin. Francouzské kuřecí řízky s křupavou zlatavou kůrkou a jemnou máslovo-citronovou omáčkou jsou ideálním pokrmem pro slavnostní oběd nebo romantickou večeři. Připravte si je během 30 minut a potěšte své blízké výjimečnou chutí.

Ingredience

Na kuřecí maso:

• 4 vykostěná kuřecí prsa
• 60 ml mléka
• 3 lžíce nasekané petrželky
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř
• přibližně 100 až 150 g hladké mouky
• rostlinný olej k opékání

Citronovo-máslová omáčka:

• 4 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
• šťáva z 1 citronu
• nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 120 ml suchého bílého vína nebo kuřecího vývaru
• sůl a pepř podle chuti

Než se pustíte do přípravy kuřecích prsou, zjistěte, jak je správně naklepat na ideální tloušťku pro dokonalou chuť.

Pokyny

1. Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a jemně je naklepejte na rovnoměrnou tloušťku přibližně 1,5 centimetru. Díky tomu se maso upeče rovnoměrně a zůstane šťavnaté. Osolte ho a opepřete z obou stran.
2. Ve větší misce rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte nasekanou petrželku a špetku soli.
3. Kuřecí prsa ponořte do připravené vaječné směsi a následně je obalte v hladké mouce. Mouka vytvoří během opékání jemnou křupavou vrstvu, která zároveň pomůže zahustit pozdější omáčku.
4. Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Maso opékejte na středně silném ohni přibližně 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebude krásně zlatavé. Hotová kuřecí prsa vyjměte na talíř.
5. Do stejné pánve přidejte máslo. Když se rozpustí, přisypte nadrobno nasekaný česnek a citronovou kůru. Krátce je opečte, aby se uvolnilo jejich aroma.
6. Přilijte citronovou šťávu a bílé víno nebo vývar. Omáčku nechte několik minut jemně vřít, aby se mírně zredukovala a zhoustla. Nakonec ji dochuťte solí a pepřem.
7. Do hotové omáčky vložte opečená kuřecí prsa a ještě 2 až 3 minuty je nechte přehřát, aby nasákly všechny chutě.
8. Před podáváním každé kuřecí prso přelijte lžící voňavé máslovo-citronové omáčky a ozdobte čerstvou petrželkou.

Podávání a skladování

Toto jídlo výborně chutná s různými přílohami. Skvělou volbou jsou:

• krémová bramborová kaše
• pečené brambory
• dušená zelená fazolka
• grilovaná zelenina
• čerstvý listový salát s rukolou

Hotová kuřecí prsa vydrží v chladničce 2 až 3 dny. Při zahřívání používejte mírný plamen a během ohřívání maso pravidelně přelévejte omáčkou, aby zůstalo šťavnaté. Mikrovlnnou troubu používejte jen v krajním případě, protože může maso zbytečně vysušit.

Podívejte se, jak správně vybrat přílohy, které skvěle doplní vaše francouzské kuřecí řízky s máslovo-citronovou omáčkou.

Tipy

• Kuřecí prsa naklepejte na stejnou tloušťku, aby se připravila rovnoměrně a nevysušila se.
• Pánev nepřeplňujte. Pokud připravujete větší množství masa, opékejte jej raději po dávkách. Každý kus tak získá krásnou zlatavou kůrku.
• Před odšťavněním citronu nejprve nastrouhejte jeho kůru. Právě v ní se nachází velké množství aromatických olejů, které dodají omáčce výraznější chuť.
• Pro přípravu používejte kuřecí maso pokojové teploty. Nebude se prudce ochlazovat pánev a maso se opeče rovnoměrněji.

Variace

• Místo kuřecího masa můžete použít krůtí prsa.
• Pro vegetariánskou variantu vyzkoušejte místo masa použít plátky cukety nebo lilku.

Často kladené dotazy

Dá se bílé víno vynechat?
Ano. Víno můžete nahradit kvalitním kuřecím vývarem. Omáčka bude o něco jemnější, ale stále velmi chutná.

Jak zjistím, že je kuřecí maso hotovo?
Nejspolehlivějším způsobem je kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 75 °C. Maso by mělo být po rozkrojení bílé a šťáva musí zůstat čirá.

Dá se jídlo připravit předem?
Ano. Kuřecí prsa můžete připravit i několik hodin dopředu a před podáváním je krátce zahřát přímo v omáčce.