9. Jen lehce do růžova
Korpusy nenecháváme příliš ztmavnout. Pokud je přepečeme, budou zbytečně tvrdé a suché, což ovlivní celkovou chuť.
10. Necháme vychladnout
Po upečení necháme korpusy chvíli na plechu. Teplé jsou křehké, takže s nimi nemanipulujeme příliš brzy. Po vychladnutí je opatrně sundáme z pečicího papíru.
11. Připravíme čokoládový základ
Smetanu zahřejeme společně s cukrem a kakaem. Nemusíme ji prudce vařit, stačí ji zahřát, dokud se cukr a kakao nerozpustí.
12. Necháme vychladit
Čokoládovou směs necháme vychladnout a ideálně ji uložíme přes noc do lednice. Tím se zajistí, že se dobře spojí s máslem.
13. Vyšleháme máslo
Změklé máslo vyšleháme do světlé pěny a poté po menších částech zašleháváme připravený čokoládový základ. Výsledkem by měl být hladký, pevný krém vhodný ke stříkání.
14. Připravíme zdobicí sáček
Pařížský krém přendáme do zdobicího sáčku s ozdobnou špičkou. Tentokrát špičku použijeme, protože vytvoří na korpusu krásné zdobení.
15. Nastříkáme krém
Na každý úplně vychladlý ořechový korpus nastříkáme podélně vrstvu pařížského krému. Snažíme se zachovat tvar rohlíčku, což přispěje k estetice cukroví.
16. Necháme pořádně ztuhnout
Naplněné rohlíčky uložíme do lednice. Krém musí být před namáčením v čokoládě opravdu pevný, aby se dobře udržel.
17. Rozpustíme čokoládu
Čokoládu pomalu rozpustíme. Pokud je příliš hustá, můžeme ji upravit malým množstvím kakaového másla, aby se lépe nanášela.
Před namáčením v čokoládě je klíčové, aby krém byl opravdu pevný, což zajistí estetiku a chuť rohlíčků.
