Francouzské kuřecí řízky s máslovo-citronovou omáčkou: dokonalý recept na oběd

Tipy

• Kuřecí prsa naklepejte na stejnou tloušťku, aby se připravila rovnoměrně a nevysušila se.
• Pánev nepřeplňujte. Pokud připravujete větší množství masa, opékejte jej raději po dávkách. Každý kus tak získá krásnou zlatavou kůrku.
• Před odšťavněním citronu nejprve nastrouhejte jeho kůru. Právě v ní se nachází velké množství aromatických olejů, které dodají omáčce výraznější chuť.
• Pro přípravu používejte kuřecí maso pokojové teploty. Nebude se prudce ochlazovat pánev a maso se opeče rovnoměrněji.

Variace

• Místo kuřecího masa můžete použít krůtí prsa.
• Pro vegetariánskou variantu vyzkoušejte místo masa použít plátky cukety nebo lilku.

Často kladené dotazy

Dá se bílé víno vynechat?
Ano. Víno můžete nahradit kvalitním kuřecím vývarem. Omáčka bude o něco jemnější, ale stále velmi chutná.

Jak zjistím, že je kuřecí maso hotovo?
Nejspolehlivějším způsobem je kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 75 °C. Maso by mělo být po rozkrojení bílé a šťáva musí zůstat čirá.

Dá se jídlo připravit předem?
Ano. Kuřecí prsa můžete připravit i několik hodin dopředu a před podáváním je krátce zahřát přímo v omáčce.